Η Δρ. Ηλιάνα Καραγκούνη είναι διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής Αθηνών με θέμα διατριβής «Γευματικές συνήθειες​,​ δείκτες καρδιαγγειακού κινδύνου & ποιότητα ζωής στις περι- και μετα-εμμηνοπαυσιακές γυναίκες». Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Queen Margaret University of Edinburgh και απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου του ΠΜΣ «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία-Διατροφή» στην κατεύθυνση «Κλινική Διατροφή». Ακόμη​,​ είναι πτυχιούχος του τμήματος Νοσηλευτικής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης στην «Οργάνωση και Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας». Επίσης​,​ είναι κάτοχος πιστοποιητικού διπλώματος ειδίκευσης «Health Coaching» από το κέντρο επιμόρφωσης και δια βίου μάθησης του ΕΚΠΑ. Από το 2017 έως και σήμερα συμμετέχει ως επιστημονική συνεργάτιδα – διαιτολόγος στο κλινικό έργο του τμήματος εμμηνόπαυσης-κλιμακτηρίου & οστεοπόρωσης της Β’ Μ​/​Γ Κλινικής του Αρεταιείου Νοσοκομείου Αθηνών. Παράλληλα​,​ εργάζεται ως συνεργάτης κλινική διαιτολόγος της Μ​/​Γ Κλινικής «ΡΕΑ». Από το 2015 έως και σήμερα εργάζεται ως επιστημονική συνεργάτης στο Εργαστήριο Οργάνωσης και Αξιολόγησης Υπηρεσιών Υγείας του τμήματος Νοσηλευτικής​,​ ΕΚΠΑ​,​ συμμετέχοντας σε ερευνητικά προγράμματα αξιολόγησης της χρήσης υπηρεσιών υγείας και προαγωγής της δημόσιας υγείας. Ακόμη​,​ εργάζεται ως Καθηγήτρια και Κλινική εκπαιδεύτρια στο Μητροπολιτικό Κολλέγιο από το 2018 έως και σήμερα. Τέλος​,​ διαθέτει δημοσιεύσεις σε διεθνή και ελληνικά έγκριτα επιστημονικά περιοδικά​,​ καθώς και ομιλίες – ανακοινώσεις σε διεθνή και ελληνικά συνέδρια.